食べて、飲んで、味わう: Grab a Bite がホリスターにオープン

Sep 13, 2023

サン・ファン・バウティスタのミッション・カフェの常連たちホリスターの 4 番街 396 番地のライトハウス 55 ベーカリーの古い場所に 1 月 30 日にオープンした新しいレストラン、グラブ・ア・バイト・カフェのオーナーを問題なく認識できるでしょう。 マリア・デ・アンダさんは、ミッション・カフェと現在は閉店したバスク・マチャイン・エチェア・レストランで16年間接客をし、夫のルシオ・ロサーノさんはかつてミッション・カフェでシェフを務めていた。

「私たちの家族や友人たちは、私たちがここで営業していると人々に伝えてきました」とデ・アンダさんは語った。 「ということで、すでにサンファン・バウティスタからも何人かの人が来てくれるようになりました。とてもうれしいです。昔からの顧客が本当に恋しかったです。」

このベーカリーの Grab a Bite への移行は、ミッション カフェの常連客でフォース ストリートの店舗を所有するダンテ ベインズ氏が、ライトハウス 55 のオーナーであるローリー リオス氏が賃貸契約を放棄するとデ アンダ氏に告げたときに始まりました。 デ・アンダさんとその家族は、リオスさんの建物の清掃作業を手伝い、事業を始めるにあたり有利なスタートを切るのに十分な設備を手に入れた。

「あまり長く待つ必要はありませんでした」と彼女は言いました。 「彼女が去ってから開店までに約1か月半かかりました。彼女はほぼすべての準備を整えていたため、私たちは保健局と許可証を待つだけで済みました。」

Rios が提供または販売した装備のみで開始したため、現時点ではメニューがやや切り詰められています。 ストーブがなければ、パンケーキやオムレツなどの伝統的な朝食はまだ計画段階にあるため、到着するまでの朝食の不足を埋めるためにワッフル、クレープ、最初から焼き上げたペストリーやマフィンに頼っています。

「私たちはストーブの研究を行っています」とロサーノ氏は語った。 「スペシャルメニューやもっとたくさんのメニューを用意したいので、フルキッチンが欲しいです。でも今はクレープとサンドイッチがあり、チキンスープなどのスープも追加しています。とても気に入っています。でも、トマトスープやクラムチャウダーなど、さらに追加する予定です。」

ロザーノはシェフとして22年の経験があり、ミッション・カフェで働くほかに、地元のパインズ・レストランとウェストサイド・グリルで働いた後、同様にホリスターにあるラウル・エスカレノが最近オープンしたベーラー・バーで料理長として勤務することになった。 。

「自分のために働きたかった」と彼は言う。 「場所を探していましたが、これまでは運に恵まれませんでした。今は場所を見つけました。それが挑戦であり、難しいことであることは分かっていますが、なんとかやっていけると分かっています。」 」

ロサーノがキッチンの細部を整える間、デ・アンダは家の正面を管理することに満足しています。

「彼は私よりも食べ物について詳しいです」と彼女は言った。 「結局のところ、彼にはさまざまなアイデアがあり、決めるのは彼ですが、私も手伝います。私たちはもっとやりたいと思っており、ワインとビールのライセンスを取得して、おそらくディナーにオープンすることを考えています」いくつかのポイント。"

この地域に慣れるにつれてメニューを調整する一方で、ほぼ確実に訪れる顧客の流れを利用する計画をすでに立てている。それは、通りの向かい側にあるサンベニート郡高等裁判所で働いている人々で、永遠に続く短い昼休み。 サラダ、スープ、サンドイッチの通常メニューは持ち帰り可能で、場合によっては顧客が文字通り一口食べてすぐに食べられるように事前にパッケージ化されている場合もあります。

「ここはとても良い地域のようです」とデ・アンダさんは言う。 「ホリスターにはとてもフレンドリーな人々がた​​くさんいて、夫と私をとても歓迎してくれました。私たちは二人ともこれを行う方法を知っています。そして、神のおかげで、私たちは毎日忙しくなっています。」

Grab a Bite Cafeの厳選メニュー

クレープ – カフェでは現在 3 種類のクレープを提供しています。 バナナ、チョコチップ、ホイップクリームが入った「チョコバナナ」と、イチゴ、バニラアイスクリーム、チョコレートドリズルが入った「ストロベリー＆クリーム」を試してみました。 （私はナッツアレルギーのため、3 つ目のナッツ ヌテラは避けました。）このクレープは、祖母が遊びに来たときによく作ってくれたスウェーデンのパンケーキを思い出させました。柔らかくて甘くて、少し分厚いのです。 私はバナナが大好きですが、新鮮なフルーツがたっぷり入っているので、ストロベリー＆クリームが私のお気に入りになりました。

サンドイッチ – アップルウッド ベーコンの厚切りが入った BLT クラシック、アメリカン チーズが入ったハム サンドイッチ、地元の新鮮なアボカド、キュウリ、トマト、チーズ、玉ねぎ、レタスが入ったベジ サンドイッチなど、いくつかのサンドイッチを試しました。 The Veggie には明るい農場で採れたてのフレーバーが見事に組み合わされていますが、私のお気に入りはチキン ペストでした。自家製ペストがたっぷりと塗られていて、サンドイッチに濃厚で風味豊かな味が広がりました。 すべてのサンドイッチには、ワトソンビルにあるスマノズ ベーカリーの保存料不使用のパンが使用されています。

サラダ – メニューにはツナ、サーモン、シーザー、シェフズ サラダが含まれていますが、私はサラダ シード ミックスを試してみました。春のミックスにカボチャの種、ヒマワリの種、スライス アーモンド、ドライ クランベリーを山盛り添えたものです。 デザートにもなるサラダを食べたことはありませんが、自家製のバルサミコ酢がカリカリの種に甘いグレーズを加えて、デザートに近いサラダになります。 メニューには記載されていないが、サラダにチキンやサーモンを加えれば、ランチに楽しい選択肢になるだろうとデ・アンダさんは語った。 私にとって、これは必見です。

ケーキ - ケーキのメニューは変わりますが、私が行った日はレモンケーキ、チーズケーキ、キャロットケーキを選びました。 この日のキャロットケーキはナッツを使わずに作られていると聞いて、それにしました。 （ロザーノはナッツでも作ると言っていたので、アレルギーがある場合は注文する前に聞いてください。） そして、それは素晴らしい選択でした：しっとりと濃厚で、通常のクリームチーズのアイシングとクリームチーズのアイシングを掛け合わせたようなものがトッピングされています。ホイップクリーム。 フロスティングはケーキを完璧に引き上げるのに役立ち、甘さに圧倒されることなくケーキのスパイシーさを本当に輝かせました。

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BenitoLink は、「食べて、飲んで、味わって」シリーズを拡大し、読者に興味のあるストーリーを提供してくださった引受業者であるホリスター スーパーおよびウィンドミル マーケットに感謝します。 ホリスター スーパー (ホリスターの 2 店舗) とウィンドミル マーケット (サン フアン バウティスタの) は、サン ベニート郡で作られた多くのおいしい食品や飲料製品の背後にあるインスピレーションとクリエイティブな人々に関するレポートをサポートしています。 すべての編集上の決定は BenitoLink によって行われます。